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水臺：
1、負責鮮活原料的宰殺。
2、家禽、肉類、海鮮等材料的初步加工工作。
3、原材料的加工控制，杜絕浪費。
4、完成上級領導臨時交辦的其他任務（及時完成，以領導認可為準）。
打荷：
1.根據廚房各點所列領料清單如數領料并分到各點；
2.開餐前準備好常用菜肴盛裝器皿，了解當天訂餐情況，及所需器皿做好相應準備；
3.確保入堂菜單依次序出菜，提示灶臺廚師漏菜或催菜情況；
4..協助廚師做好菜品質量把關等。



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