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1、負責鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的準備及成品制作，嚴格把好質量關，貫徹食品衛生制度；
2、每天檢查本冷菜間所有的設備、冷藏柜、電冰箱運轉是否正常，發現問題及時通知工程部維修；
3、每天檢查冰箱內的食品質量。應做到當天制作當天售，變質食品不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放，每天對砧板、刀具及其它工具進行消毒；
4、注意個人衛生，堅決落實《食品安全衛生制度》。
5、根據每天任務的大小，提前開出食品原料、水果、青菜、調料等日用品數量，上交廚師長訂購或領料；
6、當班結束后，做好交接班工作，營業結束后，做好收尾工作；

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