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需要掌握以下茶藝知識和技能：首先，需要掌握基本的茶葉知識和待客禮節，了解唐代茶圣陸羽和他所著《茶經》的基本內容; 

同時還需要能向客人簡單介紹茶的起源、功效以及種類。同時熟悉主要的沖泡器具; 

最后還要掌握幾種茶葉的簡單沖泡方法。如綠茶、花茶、紅茶的簡單沖泡技巧。初級茶藝師只要能夠準確地按照茶藝規定的程序泡出一杯合格的茶就可以了。 
在掌握初級茶藝的基礎上，還需要增加以下茶藝知識和技能： 

首先，掌握茶葉質量分級知識，掌握茶葉儲藏保存知識; 

還要，熟悉品茶用水知識，即品茶與水的關系; 

同時，能夠向客人介紹和推薦茶品，使客人可以擇茶而飲，了解茶藝的相關知識，能夠解答客人有關茶藝的問題; 

在沖泡方法方面要掌握較為復雜的茶葉沖泡方法，如烏龍茶。烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術享受，其沖泡方法多達六種。 

已經成為初級和中級茶藝師的人員，還應在工作中不斷地豐富茶葉知識，深層的領悟茶文化的內涵，并多接觸其它文學藝術，以利于提高職業素養和茶藝表演水平，有利于獲得高級茶藝師的職位。

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