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1、了解客情和菜單，負(fù)責(zé)加工原料。
2、負(fù)責(zé)按規(guī)格要求對原料進(jìn)行切配，按加工規(guī)格要求對各種蔬菜進(jìn)行摘、洗、浸泡。
3、與各料點密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進(jìn)加    工工藝，提高出品率，杜絕浪費。合理使用，維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具，保持本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。
4、及時妥善保藏未加工好的原料，負(fù)責(zé)把潔凈蔬菜送至切配間。
5、完成廚師長交辦的其他工作。
6、特殊要求：熟悉各種清潔劑、消毒劑的性能及使用方法，做到投量正確，不浪費。
7、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

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