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全面管理：負責餐飲部的全面工作，對總經理負責，認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好壞負有重要的責任。1
計劃與執行：制定餐飲部的營業政策和經營計劃，擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。
協調與溝通：主持餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
人員管理：負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質；認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改。參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。
物資管理：負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。熟悉掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。
安全管理：了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。負責餐廳樓面財產、設備和物料用品的管理，做好財產管理三級賬和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。23
創新與發展：參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作，并負責合理組織人力，實行規范服務，保持優質服務水平。了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。24
其他職責：根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。參加餐飲部辦公會議，接受、執行餐飲總監的工作指令，并對其負責和報告工作；全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會，傳達酒店部門工作要求，保證餐廳經營業務的正常進行，完成規定的經營指標。

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