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“恒益”古井燒鵝世家（簡介）    古井燒鵝香飄四方，遠近馳名，“恒益”字號當今百年傳承，是古井燒鵝技藝的杰出代表。家族傳承、燒鵝技藝    古井燒鵝的經營由家族傳承。新中國成立前，古井圩原有恒益、奇香樓（李廣）、景記、明記、合益市、慈溪鄉三哥超等眾多燒臘行經營古井燒鵝，一般由店主兼任師傅，1956年，公私合營時并入古井食品站，統一經營，原部分個體經營者進入食品站工作。改革開放后，獨有“恒益”老字號得以恢復。“恒益”創始人是呂亞福，字傳英，古井南朗呂氏。家族有從商的歷史，據族譜記載，呂亞福“做生意極之忠厚”。呂亞福生兩個兒子，后將技藝傳給次子呂柏（又叫呂社柏，字達明，1937年生）。改革開放后，呂柏恢復了“恒益”老字號，并將技藝再傳給5個兒子：呂志明、呂求旺、呂日新、呂成耀、呂萬勝以及孫子們，其家族今已成為“燒鵝世家”。目前，已由第三代掌門經營。第三代開拓發展“恒益”老字號不斷出現新的面貌，提升新的高度。目前，“恒益”按現代生產規范、國家衛生標準要求，新建起了“恒益燒臘加工廠”。加工廠占地3.5畝，已建廠房面積1600多平方米，有專門的生產車間，形成生產線，配有化驗室、開發經營部、辦公室，取得“食品質量安全”認證。完善連鎖經營模式，向規模化發展。“恒益燒鵝”   沿用傳統的制作技術，精心選料，融合廣東其他地方特色，在眾多古井燒鵝品牌中，形成了自己更為獨特的風味，出品皮脆肉滑，肥而不膩，甜中帶咸，深受省港澳食客歡迎，更多次接受各地電視臺、報紙采訪拍攝，其中有香港TVB、香港亞洲電視臺、CCTV、中央電視臺、廣東電視臺、廣州電視臺英文頻道、江門日報等。中國餐飲展2011廣東餐飲品牌暨地標美食榜發布頒獎活動中，新會古井“恒益燒鵝”獲得廣東地標美食殊榮，古井恒益燒鵝眾多品牌中獨領風騷。