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一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定  
（1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。  
（2）負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。 

二、制定和完成各項經營指標  
（1）營業額指標；  
（2）費用控制目標；  
（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。  

三、單店員工的安排與管理  
（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與 管理；同時，每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓；  
（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；  
（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。  
（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提 高門店員工的工作效率；  
（5）協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境， 增強單店員工的凝聚力。 

四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理  
（1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情 況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執行。  
（2）單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。  
（3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。  

五、監督和審核店內財務及進行成本控制  
（1）嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營 范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業 款安全。  
（2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。  

六、 宣揚公司經營理念和企業文化  
（1）在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應 的促銷計劃； 
（2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質量。

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