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1、負責所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術指導；
2、與廳面保持經常性的密切聯系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質量；
3、做好下屬崗位業務技術培訓，學習的組織工作，定期進行崗位考核；
4、配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；  
5、能正確熟練的操作設備、設施，并知地點，并能合理保養、簡單維修。
6、嚴格執行衛生制度，安全條例，下班前嚴查水、電、油、氣的關閉是否安全。
要求：
1、中等專業技術學校烹飪專業或同等學歷。
2、專業知識：接受過餐飲烹調的專業培訓，懂得成本核算，物料管理。

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