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1、負責員工餐廳人員的組織和日常工作的安排。
2、編排每周“員工食譜”，做好員工膳食安排工作。
3、填寫“每日市場采購單”與“領料單”，做好食品原料與各類物料的申購與領用工作。
4、監督檢查食品加工的各個環節，保證出品質量，做到安全、衛生、可口。
5、負責監督每天食品原材料的收貨工作，核定數量與質量，每天與采購部保持密切聯系，反饋物品送貨情況。
6、安排每日食品加工各環節，保障出品時間與質量。
7、就餐高峰期間，應在廳面巡視，維持就餐秩序。
8、管理就餐員工合理使用餐具，適量打飯，杜絕浪費。
9、安排后廚與廳面衛生計劃，保持餐廳干凈衛生。

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