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1)熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準，重點掌握川菜、滇菜，及地方特色菜肴；
2)在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對客人不同的飲食習慣隨時改變烹飪操作；
3)烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求；
4)計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳；
5)協助餐飲主管做好工作，參與菜譜的制定；
6)負責帶領其它人員搞好食堂衛生；
7)節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作；
8)確保餐廳、廚房、庫房的安全；
9)負責完成公司交給的各項任務；

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