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1、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
3、負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
4、嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5、嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
6、與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
7、負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。

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