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崗位職責
 1、服從廚師長工作安排，遵守公司廚房各項規章制度；
2、加強對冰箱的管理及冷庫區域的管理，共同搞好切配工作；
 3、負責做好食品原料的切配上漿保管工作；
 4、了解每天預定情況及時做好準備工作，并檢查預定宴會切配準備，每天驗收情況上報廚房辦公室，嚴把質量關，拒收疑問原料；
 5、嚴格執行工作規程，確保質量要求，熟悉掌握技術，選料、用料注意節約，做到整料整用，次料次用；
  6、切配主管應每天對申購工作的庫存原料檢查后再申購，掌握各類菜肴的標準數量，嚴格控制成本，防止缺斤缺兩；
  7、加強對蔬菜間的管理及洗菜要求，傳幫洗菜部員工；
  8、做好食品原料的保存、保潔、保鮮，存放冰箱需用保險盒和保鮮膜；
  9、加強各檔口聯系，做到心中有數，正確做好切配工作及各檔口邊角料運用；
 10、嚴格執行各項衛生制度，保證食品安全，做好切配場地臺面、各種用具、盛器的清潔衛生和垃圾的處理；
  11、珍惜各種設備及用具，做好保養、保管工作；
  12、對出樣菜品要及時掌握新鮮及及時利用，減少浪費并仔細核對菜單木夾是否有誤；
13、冰箱內生熟分開，做到定時清洗，并向內無異味，食品擺放整齊，冰箱溫度要掌握好。每天檢查冰箱，對沽清急推工作做到細致化

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