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崗位職責：
1、帶領切配人員，對廚房所需原料進行切配加工。
2、服從安排，按菜肴規格要求進行切配。
3、切配時注意節約，提高切削率，做到物盡其用。
4、負責將切配后的原料及時送到加工制作區域或放入冷庫及冰箱保鮮。
5、把不符合要求的原料情況上報廚師長，及時解決。
6、與打餐組、廚師及廚師長經常溝通，不斷提高切配技術。
7、負責維護保養切配加工設備，并能按照操作規程進行操作設備設施
8、負責保護工作場地及用具衛生。制定清潔計劃，并按時完成。
9、完成廚師長安排的其它工作。
要求：
1、3年以上酒店切配工作經驗；
2、工作積極，態度端正。

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