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1、執行上級領導下達各各項工作任務和工作指標。
2、保障團隊、散客、員工餐的出品和質量，全面負責食品衛生安全。
3、了解掌握后廚各崗位人員技術水平和特點，合理安排技術崗位，并對廚房各崗位員工操作進行規范管理以及培訓工作。
4、根據本地節令及原材料特點，制定不同檔次團餐菜式，并根據顧客反饋進行提升改進及菜品研發。
5、根據預訂情況，做好食料采購計劃并做好核驗及出入庫管理工作。
6、控制各項成本，合理利用各種材料，避免浪費。
7、協調各廚房工作關系，督導做好餐前、餐中、餐后的各項檢查工作。
8、廚房設施設備的日常檢查維護，確保各種設施處于完好工作狀態。
9、領導安排的其它工作。

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