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1． 保證生鮮食品品質(zhì)良好、包裝完好； 2． 整個生鮮區(qū)域的衛(wèi)生清潔的達標； 3． 冷庫、冷柜的溫度控制檢查； 4． 組織盤點，核算各分組的經(jīng)營狀況； 5． 控制損耗，保持合理的進貨量、庫存量； 6． 實現(xiàn)部門的營業(yè)指標，利潤指標； 7． 組織實施店內(nèi)促銷、降價活動。 主要工作：
1． 檢查生鮮商品的收貨、驗貨情況； 2． 檢查整個部門的補貨、理貨、排面情況； 3． 檢查冷庫、冷柜溫度是否在適宜范圍內(nèi)；
4． 檢查缺貨，指導(dǎo)永續(xù)訂單的制訂，了解進貨情況，控制好庫存量； 5． 檢查各部門每日損耗登記；
6． 組織盤點，對盤點結(jié)果進行差異分析并提出解決問題的相應(yīng)措施； 7． 通過促銷手段，提高業(yè)績。 輔助工作：
1． 組織安排市場調(diào)查，并分析市調(diào)結(jié)果和提出相應(yīng)措施； 2． 檢查員工考勤、著裝、早會等情況； 部門的安全事項（操作、用電、用煤氣）。

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