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1、在餐飲部經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮。
2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。
3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。
4、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。
5、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報審批。9
6、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。
7、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。


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