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1、嚴格按照菜式規定烹制各類菜肴，保證菜品質量;
2、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質量，使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能;
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生;
5、在廚師長及領 班的安排協調下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜，同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、接到傳菜部點菜單后15分鐘內要出齊涼菜，接單 60分鐘內出完所有菜品;
7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚房的工作效率;
8、嚴格執行衛生工作制度，保證菜品衛生質量;
9、完成上級交辦的各項任務。

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