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一、在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。
二、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。
三、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。
四、負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。
五、負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。
六、負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜肴。
七、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。
八、負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業務水平。

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