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1、執行廚師長下達的各項工作任務和工作指示。
2、負責制訂廚房的各種工作計劃。
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任。
4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力。
5、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本。
6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范。
7、做好每日廚房衛生安全工作。

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