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全面管理：負責餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責，認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂的經(jīng)營好壞負有重要的責任。1
計劃與執(zhí)行：制定餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃，擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。
協(xié)調(diào)與溝通：主持餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
人員管理：負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)；認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時進行整改。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
物資管理：負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。熟悉掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。
安全管理：了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。負責餐廳樓面財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級賬和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。23
創(chuàng)新與發(fā)展：參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作，并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。24
其他職責：根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。參加餐飲部辦公會議，接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作；全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會，傳達酒店部門工作要求，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標。

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