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1、負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，負(fù)責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作并對質(zhì)量結(jié)果負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)和跟進(jìn)每日收貨的細(xì)節(jié)管理。
3、負(fù)責(zé)本部門的開源截流工作，分工明確責(zé)任到人并做好平時的監(jiān)管，并帶頭維護(hù)和執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和關(guān)于本部門的所有管理制度。
4、廚房成本控制和核算，做好本部門每月資產(chǎn)的盤點(diǎn)和登記工作。
5、負(fù)責(zé)員工管理工作，加強(qiáng)專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)考核工作。
6、根據(jù)公司要求和門店的經(jīng)營需要對菜品進(jìn)行改良和調(diào)整。
7、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
8、特色中餐美食的開發(fā)、制作，致力于推進(jìn)特色西餐的營銷。
9、協(xié)調(diào)與各部門之間的聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。
10、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

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